Gebakken sint jacobsmosselen met groene linzen

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram groene linzen
• peper en zout
• 8 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 4 grote tomaten, ontveld, in stukjes
• 1/2 theelepel fijngesneden tijmblaadjes
• 1/2 theelepel fijngesneden rozemarijnnaaldjes
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels fijngesneden peterselie
• 2 eetlepels fijngesneden basilicum
• 2 lente uitjes, in dunne ringen
• 16 Sint jacobsmosselen

Bereidingswijze

Kook de linzen in 30 minuten beetgaar in kokend water. Voeg na 20 minuten een snufje zout toe. Laat de linzen uitlekken en roer er direct 2 eetlepels olie door. Verhit de knoflook 6 minuten in 2 eetlepels olie. Schep de knoflook uit de pan en stoof de tomaten met de tijm, rozemarijn, azijn en suiker 14 minuten op zacht vuur in dezelfde pan tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper, 3 eetlepels olie en citroensap. Verwarm de linzen en de saus op zacht vuur. Roer de peterselie en de basilicum door de saus. Roer de lente uitjes door de linzen en breng op smaak met peper en zout. Halveer de sint jacobsmosselen overlangs. Bak de schaaldieren in 2 eetlepels warme olie aan elke kant 1 minuut. Serveer ze aan rozemarijn spiesjes gestoken met de linzen en de tomatensaus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter