Risotto met zomergroenten

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door svanderfange
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,5 liter groentenbouillon (met maggi bouillonblokjes)
• 4 bosuitjes, in ringetjes
• 6 bospeentjes, in schuine plakjes
• 4 stengels bleekselderij, in plakjes
• olijfolie
• 500 gram risottorijst
• 200 mililiter droge witte wijn
• 1 courgette in blokjes
• 150 gram doperwten
• 2 vleestomaten, in stukjes
• 75 gram geraspte pecorino kaas
• evt verse basilicum

Bereidingswijze

Maak de groentebouillon en houdt deze zachtjes tegen de kook aan. In een wok de bosuitjes, wortel en bleekselderij 5 minuten in olie fruiten. Rijst toevoegen en een minuutje meebakken tot alle korrels glanzen. Blus de rijst af met de wijn, roeren en vocht op matig vuur laten verdampen. Hete bouillon per soeplepel toevoegen. Herhaal dit tot de risotto geen vocht meer opneemt. De laatste 10 minuten (dus halverwege het bouillon toevoegen) de courgette, doperwten en tomaat door de rijst scheppen en zachtjes mee laten koken. Neem de pan van het vuur en schep 1 el olie, gerapste kaas en de basilicum door de rijst. Serveer.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter