Risotto met lentegroente

• Vegetarisch
• 4 porties uit Italie
• In 50 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1,5 eetlepel boter
• 1 sjalotje, fijngesnipperd
• 400 gram risottorijst
• 2 deciliter droge witte wijn
• 1 -1,5 liter groentebouillon
• 500 gram witte asperges, geschild, beetgaar gekookt, in schuine stukken
• 200 gram sperziebonen, schoongemaakt, beetgaar gekookt
• 200 gram peultjes, schoongemaakt en beetgaar gekookt
• 100 gram doperwtjes
• 4 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze

Verhit de olie en een halve eetlepel boter in de pan en fruit hierin het sjalotje. Voeg de rijst toe en blijf roeren met een houten lepel tot de korrels glanzen. Giet de wijn erbij en roer voortdurend tot vrijwel alle wijn flink geabsorbeerd is. Voeg een flinke scheut bouillon toe en blijf rustig roeren terwijl het vocht wordt opgenomen door de rijst. Voeg steeds een volgende scheut bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen, net zolang tot de rijst gaar maar wel stevig is. Dit duurt ca. 20 minuten. Misschien heb je niet alle bouillon nodig. Schep na 15 minuten van de kooktijd de asperges, peultjes, sperziebonen en doperwtjes erdoor en laat alles goed doorwarmen. Roer de kaas en de rest van de boter door de risotto en dien op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Superlekker, makkelijk. ik heb wel gekeken naar gaartijd die op de doos vermeld stond. Allemaal heel goed uitgelegd!
  Femke gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter