Champignon-groentecurry
Ingrediënten
- 300 gram pandanriijst
- 500 gram broccoli, in stukken
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels rode-currypasta (pot 225 gram, Thai Kitchen)
- 2 bakjes kastanjechampignons (à 250 gram), gehalveerd
- 1 blik minimaïs (225 gram), uitgelekt
- 1 rode paprika, in kleine reepjes
- 1 aubergine, in blokjes
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli 5 minuten in een bodem water met zout beetgaar. Giet af en zet apart.
Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de currypasta tot hij verkleurt en sterk begint te geuren. Schep nu de champignons, de minimaïs, de paprika en de aubergine bij de currypasta in de pan. Laat in 15 minuten gaarstoven.
Schep nu de broccoli erbij en bak die nog 3 minuten op hoog vuur mee. Breng de groentecurry op smaak met zout en peper. Serveer met de rijst.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Pasta met champignon-preisaus
Rijst met groentecurry in kokos-kerriesaus
Volkoren spaghetti met champignon/peso-saus