Bloemkoolcurry met cashewnoten en erwten

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland - 314 calorieën per portie
• In 25 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool
• 1 bosje lente-ui
• 2 eetlepels cashewnoten
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels kerrie
• 150 milliliter slagroom
• 0,75 groentebouillonblokje
• 150 gram diepvrieserwten
• 1 eetlepel maizena
• zout
• peper

Bereidingswijze

Maak de bloemkool schoon, was hem en verdeel hem in roosjes. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze in ringen. Rooster de cashewnoten in een diepe droge koekenpan of brede braadpan goudbruin en neem de cashewnoten uit de pan. Verhit de olie in de pan. Fruit de lente-uitjes kort aan, strooi de kerrie eroverheen en laat het geheel kort aanbakken. Roer 375 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje er door en breng het geheel aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze met het deksel op de pan 8-10 minuten zachtjes koken. Voeg de erwten toe en laat het geheel ca. 2 minuten verder garen. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water, roer dit door de curry en breng nogmaals kort aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en strooi er de cashewnoten over.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter