Stoofschotel Douwe een Frysk– France recept

• Stoofschotels
• 4 porties uit Frankrijk
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door dobau
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 gram kalfslappen of (runder)riblappen
• 100 gram spek (dobbelsteentjes)
• 1 à 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 kruidenbouillontablet
• 0,25 liter heet water
• 2 borrelglazen Beerenburg
• 1 glas rode Franse wijn
• 250 gram champignons (vers)
• 0,5 groene paprika
• 0,5 rode paprika
• 100 gram ananasstukjes
• 2 kruidnagels
• 1 laurierblad
• enkele peperkorrels
• 1 eetlepel peterselie
• dunne schil van 0,25 sinaasappel, gewassen
• 3 à 4 groene olijven, in kleine stukjes gesneden
• 1 bekertje creme fraiche
• 1 eetlepel maïzena
• peper
• zout

Bereidingswijze

Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel en snipper ui en de knoflook. Maak de paprika en champignons schoon en snijd in kleine stukjes. Verhit de olie in een braadpan en voeg de spekdobbelsteentjes toe. Spekjes goed uitbakken en er even uithalen. Daarna vlees rondom bruin bakken. Bak de ui en knoflook 2 minuten mee. Uitgebakken spekjes weer toevoegen. Schenk de Beerenburg, rode wijn en heet water in de pan en breng het vocht aan de kook. Voeg de kruidenbouillon, sinaasappelschil, peterselie, laurierblad, peperkorrels en kruidnagels toe. Laat het vlees en toevoegingen met deksel op de pan 1 uur (bij riblappen 1½ uur) zachtjes sudderen, regelmatig roeren. Roer de champignons, olijfstukjes, paprika en de stukjes ananas door de saus en laat het vlees nog eens een ½ uurtje zachtjes stoven. Voor de toevoeging van de crème fraîche de sinaasappelschil verwijderen. Roer de crème fraîche door het gerecht. Roer de maïzena met 3 eetlepels water glad en bind hiermee het vocht. Breng op smaak met wat peper en zout.

Serveersuggesties

Lekker met haricots verts en gefrituurde krielaardappelen (voorgekookt).

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter