Lamsragout
Ingrediënten
Bereidingswijze
1 dag op voorhand:
Het vlees:
Snijd het lamsvlees in kleine stukken.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie met 3 geplette knoflookteentjes in een braadpan.
Bak het lamsvlees bruin (= licht afbakken). Kruiden met peper en zout.
Bestrooi het afgebakken vlees met de 2 eetlepels bloem.
Roer het vlees om totdat alle bloem de jus opgenomen heeft.
Verhit olijfolie en bak de spekreepjes af.
Voeg de spekreepjes toe aan het lamsvlees.
De groenten:
Ondertussen zijn alle groeten door u gekuist en in kleine stukjes gesneden.
Smelt bakboter in een grote kookpot (minimaal 5 liter).
Stoof de versnipperde uien goudgeel.
Voeg de raapjes, knolselderij en worteltjes alsook de laurierblaadjes, rozemarijn en tijm toe in de kookpot. Stoof de groenten met een scheutje water onder gesloten deksel bijtgaar.
Kruiden met peper, zout, basilicum en herbe de provence.
Samenvoegen:
Kook 400 mililiter runderbouillon (of water en bouillonblokje).
Voeg het vlees toe aan de groenten in de kookpot en roer om.
Voeg de 400 mililiter bouillon en 300 mililiter rode wijn toe.
Voeg de 800 gram gepelde tomaten toe alsook de tomatenpuree.
Plet 4 teentjes knoflook en voeg toe.
Laat het geheel gedurende 1 uur sudderen onder gesloten deksel. Roer af en toe eens door de stoofpot.
Na 50 minuten:
Smelt een beetje bakboter en stoof de champignons.
Voeg ze toe aan de stoofpot en laat nog 10 minuten meesudderen.
Plaats de lamsragout op een koele plaats en laat een nachtje rusten.
De dag zelf:
Warm de lamsragout langzaam op.
Dien de lamsragout op met coussous, aardappel Dauphinois (Gratin) of frietjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
