Afrikaanse champignonfilet

• Stoofschotels
• 5 porties uit Zuid-afrika
• In 1 uur klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door baukjeuh
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 700 gram varkenslappen
• 2 eetlepels boter
• aardappelpuree voor 6 personen
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 400 gram sperziebonen
• 500 gram wortels
• VOOR DE SAUS:
• 1 eetlepel boter
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 750 gram champignons
• 1 theelepel suiker
• 500 milliliter rode wijn
• 2 takjes rozemarijn
• 2 taktjes tijm
• 0,5 groentebouillonblokje
• 4 eetlepels kookroom
• zout
• peper

Bereidingswijze

Was de wortel en sperziebonen. Snijd de wortel in gelijke reepjes als de boontjes. Kook de bonen en wortels beetgaar.

Bak het vlees rondom bruin en haal het uit de pan.
Voeg wat extra boter toe samen met de ui en knoflook en fruit deze aan. Voeg de champignons toe en bak deze 1 minuut mee.
Doe de wijn, rozemarijn, tijm, suiker en bouillonblokje erbij. En laat de saus ongeveer 20 minuten inkoken tot een mooie dikke saus ontstaat.

Doe de aardappelpuree in een ovenschaal en verdeel het vlees hierover. Schenk een flinke scheut balsamicoazijn eroverheen.
Zet de puree voor 15 minuten in de oven op 220 graden celcius.

Voeg vlak voor het opdienen de room toe aan de saus en maak op smaak met zout en peper.

Serveersuggesties

Mocht de saus niet in willen koken, voeg dan een beetje opgeloste maizena toe.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter