Garnalen met een pittige tamarindesausje

• Roerbakgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 80 gram cashewnoten, ongezouten
• 250 gram jasmijnrijst
• 2 a 3 knoflooktenen, fijn gesnipperd
• 1,5 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel sambal oelek of een andere soort sambal (lombokpeper)
• 1 eetlepel pindaolie
• 1 kilo grote rauwe garnalen, gepeld en de staart laten zitten
• 2 theelepels tamarindepasta, aangelengd met wat water
• 1,5 eetlepel palmsuiker
• 350 gram choisum, in stukken van 10 cm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Verspreid de cashewnoten over de bakplaat en rooster dit in 5-6 minutenlichtgeel. Let op, ze kunnen zeer snel verbranden. Breng intussen in een grote pan water aan de kook. Doe de rijst erin en laat het 12 minuten koken onder zo af en toe even roeren. Laat de rijst wel goed uitlekken. Doe de knoflook, vissaus, sambal oelek en de geroosterde noten in een keukenmaschine. Voeg zonodig een scheutje water toe en maak een grove pasta van dit alles. Laat een wok gloeiend heet worden. Doe de olie er in en verdeel dit over de bodem en zijkanten van de wok. Dan de garnalen erin en bak ze in 1 a 3 minuten roze. Haal ze uit de wok. Voeg de cashewpasta toe en roerbak dit 1 minuut, tot hij wat bruin begint te worden. Voeg de tamarinde, suiker en ongeveer 0,8 deciliter water toe en breng het weer aan de kook. Blijf wel goed roeren. Voeg nu de garnalen toe in de wok en zorg dat de saus de garnalen bedekken. Kook nog ongeveer 2-3 minuten tot de garnalen gaar zijn. Niet te lang want dan worden ze taai. Doe de choisum in een met bakpapier bedekte bamboe stoommand en stoom hen in 3 minuten boven een pan zacht kokend water gaar. Serveer dit alles met rijst en de garnalen.

Serveersuggesties

Men kan ook black tijgers nemen, of rivierkreeftjes. Bij de grote soorten wel de darmkanaaltjes verwijderen. Tevens lekker met een sprankelende rosè.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties