Sambal goreng telor met toemis boontjes

• Sambal recepten » Rijstgerechten
• 4 porties uit Indonesie
• In 30 minuten klaar
• Door lieffie18
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
• 8 eieren, hard gekookt en gepeld
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2-3 theelepels sambal oelek
• 2 laurierblaadjes
• stukje (2 cm) gemberwortel, geschild en geraspt
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• 1 blikje of pakje kokosmelk (ca. 165 milliliter of 0,5 santenblok aangelengd met heet water tot 200 milliliter)
• 1 potje gefrituurde uitjes
• voor de gesmoorde sperziebonen:
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 500 gram sperziebonen, afgehaald en gehalveerd
• 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
• 3 eetlepels ketjap manis
• 600 gram rijst
• 150 milliliter water

Bereidingswijze

Verhit voor de sambal goreng telor 2 eetlepels olie en bak hierin de gekookte eieren totdat er een lichtbruin velletje ontstaat. Schep ze uit de pan en zet ze apart. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en sambal oelek. Voeg laurierblaadjes, gember, suiker en kokosmelk toe en breng de saus al roerend aan de kook. Haal de laurierblaadjes eruit. Voeg de eieren, eventueel gehalveerd, toe en haal het gerecht van de warmtebron. Verhit intussen voor de toemis boontjes 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de boontjes, gemberpoeder, ketjap manis, sambal oelek en water toe en kook de boontjes in circa 12 minuten beetgaar. Bestrooi de sambal goreng telor met de gefrituurde uitjes en serveer met de toemis boontjes.

Serveersuggesties

Voeg aan de sambal goreng telor 1 eetlepel tomatenpuree toe. Vervang de sperziebonen door paksoi of Chinese kool. Lekker met witte rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter