Risotto met paddestoelen en bacon

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 3 sjalotjes, fijngehakt
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 400 gram risottorijst
• 1 deciliter droge witte wijn
• 1 liter bouillon
• 250 gram paddestoelen (kastanjechampignons, gesneden en/of cantharellen, gescheurd)
• een handvol verse tijmblaadjes zonder steel
• een handvol verse peterselie
• selderijblad, gehakt
• chilipoeder
• 200 gram bacon, in dunne reepjes gesneden
• 30 gram boter
• 200 gram vers geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Bak in een hapjespan in 2 eetlepels olijfolie de gehakte sjalotjes en voeg de helft van de knoflook toe. Voeg vervolgens de rijst toe en laat de korrels in 3 minuten glazig worden. Blijf roeren. Voeg nu de wijn toe en laat die verdampen. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe in ca. 15 minuten. Laat de rijst steeds het vocht opnemen en voeg dan weer een soeplepel bouillon toe. Temper het vuur zodat alles blijft sudderen. Blijf de bouillon toevoegen tot de rijstkorrels zacht zijn maar wel een beetje beet hebben. Laat de olie heet worden in de koekenpan en bak ca. 2 minuten de resterende knoflook en de paddestoelen (de pan moet goed heet zijn anders verliezen de paddestoelen teveel vocht). Zet het vuur uit en voeg de tijm, de peterselie en de selderij toe. Maak af met een snufje chilipoeder. Doe het paddestoelenmengsel bij de sudderende risotto en voeg de bacon toe. Haal na ca. 15 minuten de pan van het vuur en voeg de boter en de kaas toe. Roer alles voorzichtig door elkaar. Dien het gerecht direct op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties