Risi Bisi

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram gedopte verse erwtjes
• 50 gram boter
• 1 teentje knoflook, geperst
• 3 lente uitjes, in ringetjes
• 300 gram risotto rijst
• 1 liter kippenbouillon
• 1,5 deciliter witte wijn
• 1 plak parmaham (200 gram)
• 5 courgette bloemen, gewassen
• peterselie
• peper en zout
• stukje parmesan 70 gram

Bereidingswijze

Kook de erwten net gaar in de kippenbouillon. Vis ze eruit en zet ze apart. Neem een braadpan met dikke bodem, smelt hierin de boter en fruit de knoflook en lente ui. Voeg al snel de rijst toe en laat al roerend even meebakken. Zorg ondertussen dat de hete bouillon klaar staat. Doe steeds schepjes bouillon bij de rijst en laat deze al roerend absorberen. Herhalen tot de bouillon op is en de rijst bijna gaar. Als laatste de wijn erdoor doen. Roer erwtjes, reepjes parmaham en peterselie door de risotto, evenals de in dunne sliertjes gesneden bloemen. Op smaak afmaken met zout en versgemalen peper. Schaaf parmesankrullen over de risi bisi ter garnering en dien meteen op in diepe borden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter