Kip met gekruide rijst en ananas

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Indonesie
• In 45 minuten klaar
• Door armaco
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote rode of gewone ui, gesnipperd
• 6 theelepels fijngehakte knoflook
• 4 theelepels fijngeraspte gember
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1 theelepel nigellapoeder (gemalen zwart uienzaad)
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 mespunt geraspte nootmuskaat
• 1 kaneelstokje van 5 cm.
• 6 kardemompeulen, opengesneden en geplet
• 2 kruidnagels
• 300 gram kipfilet, in blokjes van 1 cm
• 685 milliliter warme kippenbouillon
• 1 stengel vers citroengras, alleen de onderste 10 cm geplet
• 1 theelepel zout
• 350 gram langkorrelige rijst, gewassen en uitgelekt
• 200 gram ananas in blokjes, vers of uit blik
• 2 eetlepels gefrituurde sjalotjes ter garnering
• takjes verse koriander ter garnering

Bereidingswijze

De olie verhitten. Uien, knoflook en gember 3 minuten bakken. De koriander, nigella, peper, nootmuskaat, kaneel, kardemom en kruidnagels erbij doen en 1 minuut bakken.
De kip toevoegen en op een laag tot middelhoog vuur ongeveer 3 minuten meebakken tot het vlees van kleur verandert.
De warme kippenbouillon erbij gieten. Citroengras en zout toevoegen, en alles aan de kook brengen, deksel op de pan leggen en 5 minuten zachtjes doorkoken tot het vlees gaar is. De kip met een schuimspaan uit de pan nemen en in een kleine kom scheppen.
De rijst in de bouillon strooien en aan de kook brengen en 5 minuten zonder deksel zachtjes koken tot de bouillon helemaal is opgenomen door de rijst. De kipblokjes erop leggen. Het deksel op de pan leggen en alles op een heel laag vuur nog 10 minuten verwarmen.
De stukjes ananas toevoegen en met een vork omscheppen. Het kaneelstokje en het citroengras uit de pan nemen. De rijst in een schaal overdoen en garneren met de sjalotjes en de koriander.

Serveersuggesties

Lekker met gesmoorde bladgroenten en een piokante komkommersalade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter