Carabische rijstschotel met cashewnoten

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Elsalvador
• In 45 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 rode paprika, in stukjes
• 6 bosuitjes, in ringetjes
• 3 gemberbolletjes, in stukjes
• 1 mango, 4 plakken, rest in stukjes
• 1 banaan, in plakjes
• 2 limoenen, geperst
• 1 kippebouillontablet
• 20 gram koriander, vers gehakt
• 150 gram cashewnoten
• 250 gram basmatirijst
• 1 eetlepel gembersiroop
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 theelepel piment
• 5 deciliter water
• zout
• peper

Bereidingswijze

Breng het water met bouillon blokje en piment aan de kook, voeg de rijst toe en kook het in 8 min. gaar. Schep de paprikastukjes en bleekselderij stukjes met helft limoensap door de rijst. Laat de pan met rijst 15 min. staan. Doe de koriander, helft bosui, gember en rest limoensap in een keukenmachine, pers de knoflook er boven uit en voeg sambal, wijn, azijn, gembersiroop, olie en wat water toe en meng het tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Schep de mango, banaan, cashewnoten en bosui door de rijst en verwarm het al omscheppend goed door. Schep de rijst in een schaal en garneer met 4 plakjes mango. Serveer er de saus apart bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter