Zeevruchtenpasta met kokossaus

• Pastagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 10 minuten klaar
• Door madydhaese
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 deciliter room
• 1 deciliter kokosmelk
• 1 à 2 eetlepels pasta van zongedroogde tomaten
• 450 gram zalmtagliatelle
• peper
• zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 lente-uitjes, fijngehakt
• 1 teentje (knof)look, geperst
• 1 theelepel gember, geraspt
• 1 rood chilipepertje, fijngehakt
• 300 gram scampi, gekookt
• 200 gram krabvlees (blik)
• 3 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• blaadjes koriander om te garneren

Bereidingswijze

Vermeng de room met de kokosmelk en de tomatenpasta. Verhit de olijfolie in de pan en bak de lente-uitjes 5 minuten met de gember, look en chilipeper. Doe er de steurgarnalen en het krabvlees bij. Laat al roerende 1 minuut doorwarmen. Voeg het roommengsel bij de groenten en breng, al roerende, tot tegen de kook aan. Meng er de koriander door en kruid naar smaak met peper en zout. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water en giet af. Laat uitlekken en meng met de kokossaus. Verdeel over de borden en versier met enkele blaadjes verse koriander. Drink hierbij een licht zoete wijn. Een parelende rosé is hier uitstekend bij. Bij gebrek aan zongedroogde tomatenpasta heb ik het al gemaakt met rode pesto. Je kan ook gemberpoeder gebruiken i.p.v. verse gember en cayennepeper i.p.v. rode chilipepers. Maar met de oorspronkelijke ingrediënten smaakt het toch het best!

Serveersuggesties

Dit gerechtje maak ik vaak als voorgerecht.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter