Tagliatelle met kabeljauw, aubergine en kerstomaatjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de vis schoon en snijd hem in stukjes. Snijd de aubergine in schijfjes van ca. 5 à 6 mm dikte.
Verhit de frituurpan tot 165° C en bak hierin de basilicumblaadjes 10 à 15 seconden. Bak daarna de aubergineschijven ca. 1 minuut in de frituurpan. Laat ze uitdruipen op keukenpapier.
Doe de olijfolie in een koekenpan en verwarm de knoflook enkele minuten. Pas op dat de olie niet te heet is en de knoflook niet verbrandt. Neem de knoflook uit de olie en gooi deze weg. Bak nu de stukjes kabeljauw snel rondom enigszins bruin. Strooi er wat zout en peper op. Temper het vuur en voeg de gefrituurde aubergineschijfjes en de gehalveerde kerstomaatjes toe. Laat 2 minuutjes sudderen.
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet hem af door een vergiet en sauteer even mee in de koekenpan.
Verdeel over 4 voorverwarmde borden en garneer met de verkruimelde, gefrituurde basilicum. Tot slot nog even wat zwarte peper uit de molen eroverheen strooien.
Hierbij past uitstekend een glas droge witte wijn zoals een Vernaccia di San Geminiano Riserva.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Tagliatelle met een variateit van vis en een romige vissaus in Pastagerechten
Tagliatelle met gerookte zalm en pesto-roomsaus in Pastagerechten
Tagliatelle met kip en spinazie in Pastagerechten