Ovenschnitzel met prei, cantharellen en aardappelpuree

• Ovenschotels
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250-300 gram kleine cantharellen
• 500 gram prei
• 1-2 eetlepels boter
• 4 dikke varkenschnitzels (á ca. 150-175 gram)
• zout
• peper
• nootmuskaat
• ca. 1 theelepel gedroogde marjolein
• evt. marjolein voor garnering
• 200 milliliter slagroom
• 0,5 bouillonblokje
• 3 eetlepels maizena
• geraspte kaas
• 1 kilo aardappels
• 200-250 milliliter melk
• 1-2 eetlepels boter voor de puree
• aluminiumfolie

Bereidingswijze

Maak de cantharellen schoon, was ze en dep ze droog. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Verhit de boter in een grote pan. Bak de schnitzels kort aan, breng ze op smaak met zout, peper en marjolein en leg ze in een grote platte ovenschaal. Bak de cantharellen op hoog vuur in het hete braadvet. Bak vervolgens de prei kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 200 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en bind het met het aardappelzetmeel. Giet de cantharelroomsaus over de schnitzels en bestrooi ze gelijkmatig met kaas. Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en laat het gerecht smoren in een voorverwarmde oven op 175 graden C. Verwijder dan de folie en laat de schotel nog 30 minuten smoren. Schil in de tussentijd de aardappels, was ze en snijd ze in grove stukken. Laat ze 20 minuten koken in water en zout, giet de aardappels af, giet er beetje bij beetje de melk bij en stamp alles fijn. Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en nootmuskaat.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter