Stierensoep (Spaanse tomatensoep)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de uien en snijd in stukken. Smoor een 5-tal minuten in olijfolie.
Verwijder het vel en de zaadjes van de tomaten, hak ze in stukken en doe bij in de uienpan.
Voeg dan een mespunt suiker, de versnipperde look, een blad laurier, een takje tijm en een toefje peterselie toe. Laat ongeveer 10 minuten smoren.
Overgiet dan met anderhalve liter bouillon van rund of van kip (van blokjes mag ook!) en strooi er de saffraan bij. Laat nog 10 minuten zacht koken.
Mix en doe door een zeef.
Maak in een apart pannetje wat bechamelsaus volgens het gewone recept: 2 lepels boter, 2 lepels bloem en 1/3 liter melk. Laat de saus even koken en indikken. Meng ze dan bij beetjes door de soep. De hoeveelheid saus die je bijvoegt, bepaal je zelf.
Meng tenslotte een flinke borrel droge sherry bij de soep.
Snijd een groene paprika (kan je best vooraf schillen) in fijne reepjes en bak die in wat olijfolie tot ze gaar zijn. Voeg deze als garnituur bij de soep.
Kruid naar smaak met peper en zout en eventueel nog andere kruiden (Espelette, paprika).
Serveersuggesties
Om op te dienen kan je er ook nog een lepeltje zure room in scheppen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Snelle tomatensoep
Mijn tomatensoep
Tomatensoep
Tomaten maaltijdsoep