Erwtensoep met worst en croutons

• Erwtensoep recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 wortel
• 300 gram grote aardappels
• 250 gram gerookt spek aan 1 stuk
• 500 gram gedroogde spliterwten
• 500 gram rundersausijsjes
• 4 sneden brood
• 2-3 eetlepels boter
• 200 mililiter slagroom
• 1-2 theelepels mierikswortel (pot)
• zout
• peper
• 1 bosje peterselie

Bereidingswijze

Pel de uien en hak er 1 fijn. Was en schil de wortels en de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Bak het stuk spek in een grote soeppan kort aan. Voeg ook de wortels, de aardappels en de gehakte ui toe. Spoel de erwten goed af en voeg ze toe samen met 2 liter water. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ca. 1 uur en 30 minuten pruttelen. Haal het stuk spek er na ca. 1 uur uit. Snijd het brood en de overgebleven ui en de worst aan kleine stukjes en bak ze 4-6 minuten in de boter. Klop de slagroom lobbig. Roer de mierikswortel erdoorheen. Snijd het spek in blokjes en doe ze in de soep. Breng alles op smaak met zout en peper. Was de peterselie en hak hem fijn. Serveer de soep met de mierikswortelroom, de peterselie, de worst en de croutons.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties