Courgettesoep met kalkoen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Giet een scheutje olijfolie in een (soep)pan. Roer de kalkoenstukjes door de olie en voeg kerriepoeder toe. Zet het vuur aan en blijf roeren tot de kalkoen aan alle kanten een beetje bruin is. Voeg een liter kokend water toe. Voeg de wortel in dunne schijfjes toe, knip de bieslook boven de pan en voeg de prei in ringen toe. Ook 1/3 van de paprika in blokjes. Laat het ongeveer 15 minuten koken.
Giet de soep af, zodat alleen het groente-kalkoenmengel overblijft.
Giet in een andere (soep)pan een scheutje olijfolie en fruit daarin de in stukjes gesneden ui. (Mag best grof gesneden zijn). Voeg paprikapoeder, tijm, dille, knoflookpoeder, basilicum en kervel naar smaak toe, Voeg de courgette in schijven toe en de rest van de paprika. Laat dit even smoren en voeg er dan een halve kokend water toe waarin de maggiblokjes zijn opgelost. Laat dit 5 minuten koken. Haal de soep van het vuur en pureer het met de staafmixer. Voeg hierna de afgegoten groenten uit de eerste pan toe en roer even door elkaar. De courgettesoep is klaar.
Serveersuggesties
Voor een iets andere structuur kan de prei uit pan 2 meegekookt worden en mee gepureerd worden.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Heldere maaltijdsoep met kalkoen in Maaltijdsoepen
Courgettesoep met zalm in Maaltijdsoepen
Mosterdsoep met spekjes en prei in Maaltijdsoepen