Bouillabaisse - Vissoep

• Bouillabaisse recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Frankrijk
• In 20 minuten klaar
• Door hoefblad
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo verse vis
• 300 gram gamba's of langoustine
• 1 ui
• 1 prei
• 2 grote tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 10 takjes peterselie
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 1 takje venkel
• 2 draadjes of mespuntje saffraan
• 1 glaasje Ricard
• olijfolie
• 30 gram boter
• 4 boterhammen
• zout
• peper

Bereidingswijze

Neem een grote pan. Plet de knoflook en leg even opzij. Hak de ui in kleine stukjes. Snijd de prei in kleine ringen. Doe beide in de pan met wat olijfolie en smoor de groente tot ze mooi zacht zijn. Zorg ervoor dat het niet verkleurt. Maak de vissen schoon en verwijder de schubben en de koppen. Maak de tomaten schoon en doe ze door een zeef zodat er een mooie gladde substantie ontstaat. Doe de koppen in een aparte pan met een liter water en kook hiervan een bouillon. Doe de schoongemaakte vis bij de groenten in de pan. Voeg de tomatenpuree, de kruiden (uitgezonderd de saffraan, de venkel en de anijs) en 3 geperste knoflookteentjes er bij. Maak het af met wat zout en peper. Kook de soep op een hoog vuur. Doe als de soep kookt de gamba's of de langoustine er bij. Blijf koken op een hoog vuur. Dit is belangrijk, want dan kunnen de olie, het water en de boter zich vermengen tot een gladde gebonden soep. Tot slot voegt u de saffraan, venkel en het glaasje Ricard bij. 1 minuut koken en de vis uit de pan halen met een spaan. Goed laten uitlekken en op een schaal serveren. Even ervoor heeft u de boterhammen geroosterd en ingewreven met een teentje knoflook. Leg op elk bord een geroosterde boterham en giet de soep er over. Ieder kan nu zijn vis toevoegen naar wens.

Serveersuggesties

Voor bouillabaisse kunt u vele soorten vis gebruiken. Voorbeelden zijn: Tong, wijting, poon en alle andere voorhanden zijnde zeevis. Deze soep is een maaltijd soep en met de hoeveelheid vis mag u rustig wat spelen. Hoe meer vis hoe beter de smaak. Maak de bouillon van al het visafval als u de vissen schoonmaakt. Zeef de bouillon voor u deze gebruikt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter