Winterse aardappelsalade

• Aardappelsalade recepten » Maaltijdsalades
• 4 porties uit Nederland
• In 35 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram vastkokende aardappels
• 150 gram hollandse geitenkaas
• 100 gram walnoten
• 2 sneetjes oud wit brood
• 0,5 krop friseesla
• 6 zongedroogde tomaatjes op olie
• 20 gram boter
• 100 gram dobbelsteentjesspek
• 2 eetlepels milde olijfolie
• voor de dressing:
• 3 eetlepels milde olijfolie
• 2 eetlepels (wal)notenolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 theelepel dyonmosterd
• 1 knoflookteentje
• zwarte peper

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Was ze en kook ze in weing water met wat zout in ca. 10 minuten beetgaar. Giet ze af en stoom ze op laag vuur in een paar minuten goed droog zonder deksel op de pan. Verkruimel de kaas. Hak de walnoten grof. Snijd de korstjes van het brood en snijd het wit in blokjes. Was en droog de frisee en pluk de blaadjes klein. Snijd de tomaten in reepjes. Klop een dressing van de olie, de azijn en de mosterd. Pel het knoflookteentje en pers het er bovenuit. Roer de dressing goed om en schep de aardappels erdoor. Verhit de boter in een koekenpan en bak de spekjes knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg de olie toe en zet de vlam hoog. Bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin en knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schep het brood, de frisee, de spekjes, walnoten, kaas en tomaten door de aardappelen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter