Gevulde paprika's met quorn en komkommersalade

• Gevulde paprika recepten » Groentegerechten
• 2 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door margret
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 kleine rode paprika's
• 2 kleine gele paprika's
• 2 kleine groene paprika's
• 100 gram zilvervliesrijst
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 pak quorn, fijngehakt (175 gram)
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 theelepel komijnzaadjes
• 2 eetlepel fijngesneden munt
• 2 eetlepel fijngesneden peterselie
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel azijn
• paar druppels zoetstof
• 0,5 komkommer, in dunne plakjes
• peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de kapjes van de paprika's en verwijder zaad en zaadlijsten. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Verhit de olijfolie en de quorn met de ui en knoflook 3 minuten. Schep het quornmengsel samen met de komijnzaadjes, munt en peterselie door de gare rijst. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Vul de paprika's met het rijstmengsel en leg de kapjes er weer op. Bestrijk de paprika's met olijfolie. Zet de gevulde paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 15-25 minuten in een voorverwarmde oven van 200¢ªC. Roer de azijn, zoetstof, peper en zout tot een egaal mengsel en schep de komkommerplakjes erdoor.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter