Pluivee Eend met pernod

• Gevogelte
• 4 porties uit Frankrijk
• In 35 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 wortels, geschrapt
• 1 deciliter witte wijn
• 2 eetlepels pernod
• rasp van 1 sinaasappel
• 1 theelepel zout
• peper
• 1 deciliter zure room
• 1 theelepel maizena
• 4 eendenborst filet, 250 gram per stuk
• 1 halve geperste sinaasappelsap
• 8 blaadjes mint

Bereidingswijze

Spoel de filet af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olie in een braadpan en bak de filet bruin, te beginnen met de velkant. Neem de filets uit de pan en leg ze op een stuk keukenpapier. Voeg aan het braadvet de ui en wortel toe en roerbak dit ca. 5 min. Voeg al roerend de wijn en pernod toe, dan de sinaasappelsap en rasp. maak op smaak met zout en peper. Voeg het vlees weer toe en laat op een laag vuur in ca. 20 min. met de deksel op de pan zachtjes gaar worden. Uit de pan halen en warm houden. Pureer de saus met een staafmixer. Roer de zure room en de aangemaakte maizena door de saus en blijf roeren tot de saus dik begint te worden. Kruid met peper en zout. Snijd de filets in dunne plakjes. Schenk 1 eetlepel saus op een bord en rangschik er de plakjes eend op. Garneer met een blaadje mint. Geef de rest van saus er apart bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter