Kip Provence

• Gevogelte
• 2 porties uit Frankrijk
• In 1 uur en 45 minuten klaar
• Door co
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 verse kip (1 kg)
• 3 takjes tijm
• 1 blad laurier
• 5 blaadjes basilicum
• 2 grote uien, kleingesneden
• 2 flinke wortelen, kleingesneden
• 3 stengels bleekselderij, kleingesneden
• 12 stukken zongedroogde tomaten
• 5 tenen knoflook waarvan de kern is uitgenomen
• peper en zout
• 1 blokje kippenbouillon
• 2 eetlepels gehakte platte peterselie
• olijfolie en boter
• 1 glas droge witte wijn
• 2 glazen water

Bereidingswijze

Dit lijkt een omslachtige manier van eten koken maar…… als je eens lekkere kip wilt eten stel ik je voor dit recept eens te proberen. Verwarm de oven voor op 225 graden celcius. Maak alle groenten schoon en snijd zoals aangegeven. Maak de kip schoon en snijd hier en daar kleine sneetjes in de huid. Breek kleine stukjes kippenbouillon van het blokje en breng ze onder de huid van de kip aan. Bestrooi de buitenkant van de kip nog met verse peper en eventueel een beetje zout. Giet een dun laagje olijfolie (hittebestendige) in een braadpan en verhit de olie. Bak hierin de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en voeg aan de olie direct de groenten toe zonder de tijm en de basilicum. Bak de groenten gedurende 5 minuten. Blus met de witte wijn en het water. Breng dit aan de kook en voeg hieraan het laurierblad toe. Giet het groentemengsel in een ovenschaal en leg hierop de kip. Smeer de kip in met een beetje boter. Zet de ovenschaal met groenten en kip in de oven. Na iedere 15 minuten de kip omdraaien en de laatste periode van 15 minuten de basilicum en tijm mee laten braden. LET OP! Hou de hoeveelheid vocht in de gaten. Voeg als het te droog wordt wat water toe. Als de kip mooi goudbruin van kleur is, is de kip klaar. Leg de kip 5 tot 10 minuten op een snijplank om te “rusten”. Als er nu een mes in gezet wordt, loopt alle vocht uit de kip en wordt ze droog. Haal de takjes tijm en het laurierblad uit de groenten. Giet de groenten en het vocht in de braadpan en pureer de groenten met een staafmixer. Roer door deze saus nog wat room (kookroom 7%) en breng aan de kook. Maak de saus met water op sausdikte. Proef de saus en maak op smaak met peper en zout. Zeef de saus, voeg de peterselie toe. Snij de kip in twee helften en serveer de kip met lekker brood en de saus. Natuurlijk kan i. p. v. brood ook aardappelen/frites/rijst met groenten worden gegeven. Smakelijk eten!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties