Kerst eend (And med ębler og svesker)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Wrijf de eend in met het zout. Vul het met de appel schijfjes en de gedroogde pruimen en naai het dicht (let op alleen katoen draad).
Plaats de eend met de rug naar boven op een rooster in de oven. Leg een braadslee onder de eend zodat het vet en het vocht opgevangen worden. Braad de eend in totaal gedurende gedurende 2½ - 3 uur op 160 graden C. Keer de eend na drie kwartier om, giet het vet uit de braadslee en vul de braadslee met een laagje water.
Maak ondertussen een bouillon van de nek en de organen. Dit dient als basis voor de saus.
Indien de eend niet krokant is, kun je het op het eind nog even bruinen door het gedurende 10 minuten op 225 graden C te braden. Controleer of de eend gaar is. Doe de oven uit en laat de eend gedurende 20 minuten nog even na-garen.
Maak een roux van de eendenvet, het bloem en de bouillon. Op smaak brengen met zout en peper. Eventueel een beetje marmelade toevoegen voor een sinaasappelsaus.
Snijd de eend in stukken en serveer het met de appels, pruimen en bij voorkeur met gecarameliseerde aardappeltjes en deense rode kool.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Pluimvee Eend gestoofd in rode wijn
Eend met Citroen
Mousseline de Canard au Foie Gras
Eend -Vindaloo