Indische kip met rijst

• Gevogelte
• 4 porties uit Indonesie
• In 45 minuten klaar
• Door xantippe
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• hele of delen kip
• zout
• peper
• boter of olie
• 2 tenen knoflook
• 1 theelepel sereh
• 1 theelepel laos
• na gelang de grootte 1 of twee stuks salamblad
• 2 grote gesnipperde uien
• ruim half kopje ketjap
• ruim half kopje gembersiroop
• 2 eetlepels bruine suiker
• spaanse peper of sambal naar smaak
• half blokje tamarinde, geweekt in water
• kwart blokje trassi
• ruim een kop rijst
• zoetzuur:
• 1 grote komkommer
• 1 deciliter water
• 6 eetlepels azijn
• 10 sjalotten (niet te vervangen door grote uien!)
• 3 gesnipperde teenjes knoflook)
• 10 lomboks
• 5 gepofte kemiries
• 1 eetlepel suiker
• 2 theelepels koenjit
• zout

Bereidingswijze

Kip of delen kip ontvellen. Kip of delen kip zouten en peperen naar smaak. Olie of boter verhitten en kip of delen kip bruin braden. Knoflook, sereh, laos, Salamblad,Uien, Ketjap,Gembersiroop,Bruinen Suiker, Spaansepeper of sambal, tamarinde en trassi toevoegen. Het geheel zo'n 45 minuten laten sudderen. Water voor de rijst opzetten. Rijst koken volgens gebruiks aanwijzing. Schil de komkommer, halveer deze in de lengte, verwijder het zaad met een lepel en snijd beide helften in stukjes van 4 cm. Verwijder ook het zaad uit de lomboks en snijd deze in de lengte in dunne reepjes. Schil de sjalotten. Wrijf koflook, kemiries, suiker, koenjit en zout tot een brij. Breng water aan de kook met de azijn. Voeg de fijn gewreven kruiden toe en laat deze 15 minuten op een zacht vuurtje trekken. Sjalotten en de stukjes komkommer toevoegen en laat deze nog eens 2 minuten doorkoken.

Serveersuggesties

In plaats van zure komkommer zijn er ook prima atjars kant en klaar te koop.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties