Eend -Vindaloo

• Gevogelte
• 4 porties uit India
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door fverbist
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel rood paprikapoeder
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 2 theelepels cayennepeper
• 3 theelepels garam masala
• 4 eetlepels olie
• 1 eend van 2,5 kilo, in delen
• 1 theelepel bruin mosterdzaad
• 0,5 theelepel fenegriekzaad
• eventueel 15 verse kerrieblaadjes
• 2 uien, circa 300 gram, in dunne halve ringen
• 2 eetlepels fijngeraspte verse gemeber
• 10 middelgrote teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 middelgrote tomaten, ontveld en kleingesneden
• 120 milliliter appelazijn
• ruim 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

Meng in een klein kommetje de kurkuma met de gemalen komijn, het paprikapoeder, de gemalen koriander, de cayennepeper en de garam masla en zet apart. Verhit op middelhoog vuur de olie in een grote braadpan (wok) en leg daarin zoveel mogelijk stukken eend naast elkaar met het vel naar onderen. Bak de stukken eend in circa 3-4 minuten bruin en doe ze in een kom. Bak op deze manier alle stukken eend. Doe het mosterd- en fenegriekzaad in de hete olie en doe er wanneer het mosterdzaad springt (binnen enkele seconden ) de kerrieblaadjes en ui bij. Bak alles al roerend tot de ui bruin begint te kleuren. Doe de gember en knoflook erbij en bak alles al roerend 1 minuut. Meng de gemengde specerijen uit het kommetje erdoor en doe er de tomaten bij. Verwarm alles al roerend tot de tomaten zacht zijn (2-3 minuten). Roer het aanbaksel van de bodem van de pan. Schep er nu de aangebakken stukken eend door met de azijn, het zout, de suiker en 475 milliliter water. Leg het deksel op de pan, temper het vuur en laat alles onder af en toe roeren 45 minuten zachtjes doorkoken. Zet het vuur middelhoog, leg het deksel schuin op de pan en verwarm het gerecht onder regelmatig roeren nog 30 minuten of tot de eend gaar is en de saus enigszins is ingedikt. Schep voor het opdienen zoveel mogelijk vet van het gerecht.

Serveersuggesties

Serveer dit met naan, gebakken rijst of gewone witte rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties