Aubergines, gevuld met kip en champignons

• Aubergines recepten » Gevogelte
• 4 porties uit Frankrijk
• In 20 minuten klaar
• Door hansvandenbos
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 aubergines (middelgroot)
• 400 gram kipfilets, in blokjes gesneden
• 50 gram champignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 milliliter crème fraîche
• 250 milliliter kippenbouillon
• 50 gram bloem
• 1 middelgrote tomaat
• 4 groene pepers
• 125 milliliter olijfolie
• zout
• peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Haal met een dunschiller 3 tot 4 reepjes over de hele lengte van de huid van de aubergines (aaneensluitend ). Strooi wat zout over het geschilde deel. Braad de kip met een beetje olijfolie aan met de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook. Voeg de in plakjes gesneden champignon toe en het binnenste van de tomaat. Voeg de bloem toe en meng alles goed dooreen. Voeg de bouillon en de crème fraîche toe met een beetje zout. Laat het geheel op een zacht vuurtje 10 minuten sudderen. Was de aubergines met water, droog ze, en braad ze aan in het restant van de olijfolie. Hol de geschilde kant van de aubergines gedeeltelijk uit met behulp van een lepel. Leg ze in een ovenschaal met de geschilde kant naar boven. Verdeel het kipfiletmengsel over de vier aubergines. Snijdt de buitenkant van de tomaat (het binnenste is reeds gebruikt) in vier delen en leg die op de gevulde aubergines. Strooi daarover de gesnipperde pepers. Zet het geheel 10 minuten in de oven. Warm serveren.

Serveersuggesties

Lekker met rijst

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter