Aardappelsalade met rookspek en champignons

• Aardappelsalade recepten » Aardappelgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 800 kleine, nieuwe aardappels (eventueel geschrapt)
• 500 kleine champignons
• 1 bosje lenteui
• 100 gram mager rookspek, in blokjes
• 1-2 eetlepels olie
• zout
• peper
• suiker
• 0,5 groentebouillonblokje

Bereidingswijze

Was de aardappels en laat ze afgedekt 20 minuten koken. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Maak de champignons schoon. Maak de lenteuitjes schoon, leg wat opzij voor garnering en snijd de rest in ringetjes. Bak het spek knapperig in een pan. Neem het uit de pan, verhit de olie in het spekvet, bak de champignons hierin rondom 5 minuten, voeg 1-2 theelepels suiker toe en laat al roerende kort karameliseren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 200 milliliter water, de balsamico en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Voeg de lenteui en het spek toe, giet de hete marinade over de aardappelen en laat een uur marineren. Garneer met de lenteuitjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties