Zalmbonbons met mascarpone-vruchtenvulling
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit af en verdeel het in stukjes. Verwarm in een steelpannetje een klein bodempje water. Voeg de suiker toe en de stukjes mango. Laat dit in ca. 15 min. zachtjes gaar koken met de deksel op de pan. Pureer met de staafmixer en laat de puree geheel afkoelen in de koelkast. Meng ondertussen de bosbessenjam met 100 gram mascarpone tot een glad papje. Haal de mangopuree uit de koelkast en vermeng deze met de overige 100 gram mascarpone tot een mooi glad geheel.
Neem kleine ronde bakjes. Leg hierin eerst een plakje zalm van ca. 3 x 3 cm. Schep hier 2 theelepels mangopuree op. Daarop weer een plakje zalm, nog eens 2 theelepels mangopuree en dek af met 2 reepjes zalmfilet, kruiselings geplaatst. Op deze manier 6 bonbons maken. Vervolgens maken we op dezelfde wijze 6 bonbons waarbij we de bosbessenpuree als vulling gebruiken. Serveer de bakjes in een gevouwen bonbonkuipje van wit papier. Garneer ze met wat dille en geef er een klein lepeltje bij. Geef ze als amuse bij een glas fruitige rosé-champagne, demi-sec of een glas Kir-Royal.
Variaties: gebruik Parmaham i.p.v. gerookte zalm. Gebruik sinaasappelmarmelade i.p.v. bosbessenjam. Gebruik perzik of ananas i.p.v. mango
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Bramentaartje met mascarpone
Zalmbonbons
Broodsterren met 3 soorten kaas