Lemper
Ingrediënten
Bereidingswijze
De ketan 's avonds, zonder te wassen, in een bak water laten weken. Zet onderin de rijststomer een bodem water (± 5 cm) en breng dit aan de kook. De ketan met de daun pandanbladeren in de gaatjespan van de stomer en snipper de santen erop. Haal wat water uit de onderste pan en schenk dit over het geheel en roer dit goed door elkaar. Sluit de pan steeds goed af. Herhaal dit tot de ketan gaar is. Laat de ketan afkoelen en verwijder de daun pandan.
Voor de vulling:
De fijngesneden sjalotjes, peper, laos, ketumbar, kemirienoten, zout, trassi, kurkuma goed stampen en fijnwrijven. Het mengsel in de arachideolie fruiten en het gehakt, de kip of de gestoomde makreel mee bakken tot alles gaar is. Het mengsel in een schaal met keukenpapier laten uitlekken.
Lemper's rollen:
Elke hand in een boterhamzakje stoppen wat geolied is. Op één hand vulling stoppen en plat maken in een rolletje. De ketan uitrollen van handbreedte en de vulling op de ketan leggen. Snij de ketan zo af dat er genoeg ruimte is dat de onder- en bovenkant elkaar overlappen en een rol ontstaat. Op een rechthoekig stukje vershoudfolie leggen, dichtvouwen als een toffee en goed strak oprollen. Nu nog opwarmen in rijststomer/magnetron.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Lemper Ikan