Lemper
Ingrediënten
- voor de rijstrolletjes:
- 500 gram ketan (kleefrijst)
- 800 milliliter water
- 0,25 deel van een blok santen (kokoscréme)
- beetje zout
- voor de vulling:
- 500 gram rundergehakt of 500 gram kipfilet, in kleine stukjes
- 3 grote uien, fijngesnipperd
- 4 knoflooktenen, fijngesnipperd
- 4 kemiries (notensoort), fijngeraspt
- 2 theelepels ketoembar (koriander)
- 1 theelepel djinten (komijnpoeder)
- 1 theelepel koenjit (kurkuma/geelwortel)
- peper
- zout
Bereidingswijze
Spoel de ketan (kleefrijst) eerst met wat water schoon.
Zet de rijst met 800 milliliter water op en kook hem als gewone rijst.
Voeg, als het water kookt, een mespuntje zout en het stukje kokosblok toe.
Roer voorzichtig een keer om en laat de ketan als rijst gaar worden in ongeveer 10 minuten.
Vervolgens laat je de ketanrijst even stomen. Doe de rijst in de stoompan en laat het ongeveer 15 a 20 minuten stomen.
Schep de ketan, als die gaar is, op een grote schaal en spreid hem goed uit om hem te laten afkoelen.
Fijngesnipperde uien, knoflook, fijngeraspte kemiries en alle kruiden in een vijzel fijn wrijven.
Laat 2 eetlepels olie warm worden en fruit hierin dit mengsel.
Vervolgens de stukjes kipfilet erbij doen of het gehakt. Mee laten bakken totdat het gaar is.
Peper en zout naar smaak toevoegen.
De vulling is nu klaar. Goed laten afkoelen.
Nu kunnen we de rijstrolletjes gaan vormen en vullen.
Gebruik plastic handschoenen want de kleefrijst, de ketan, plakt!
Neem een stuk alumiumfolie of plastic folie en bestrijk het wat met olie.
Leg een eetlepel kleefrijst op een stukje folie en druk dit plat tot een vierkant.
Leg een dun streepje vulling in het midden.
Klap het voorzichtig dicht (met behulp van de folie).
Druk de randen van de kleefrijst stevig op elkaar en rol het tussen 2 handen tot een rolletje.
Maak de uiteindes ook dicht. Zorg dat de lemper goed verpakt is in de folie.
De lumper kan in de stomer, magnetron (alleen als je plastic folie gebruikt hebt!) en oven opgewarmd worden.
© Janneke's Receptenpagina
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Lemper Ikan