Zwitsers boerenbrood
Ingrediënten
- VOORBEREIDING: ± 45 min.
- RIJZEN: ± 3 uur
- BAKTIJD: ± 30 min.
- VOOR 1 BROOD:
- 20 gram verse gist
- 1/2 liter koud water
- 300 gram roggemeel (en wat extra voor het verwerken)
- 500 gram tarwebloem (en wat extra voor het verwerken)
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels olie
Bereidingswijze
De gist in een kom brokkelen en met koude water glad roeren.
De bloem zeven en hiervan 300 gram vermengen met het roggemeel. Door het gistwater roeren. De kom afdekken met een vochtige doek en op een warme plaats 1,5 uur laten rijzen.
Het zout en de olie door het deeg roeren. Afgedekt nog 1 uur laten rijzen.
De rest van de bloem erdoor mengen en alles tot een deeg kneden.
Het deeg tot een brood van ± 35 cm lengte vormen en op een met bakpapier bedekte bakplaat leggen.
Afgedekt nog ± 30 min. laten rijzen.
De oven voorverwarmen op 250°C.
Het brood met een scherp mes een paar maal schuin insnijden. Met meel bestrooien. Midden in de oven ± 15 min. bakken. De ovenwarmte verlagen tot 200°C en het brood nog 15 min. bakken.
Het brood onafgedekt laten afkoelen voor een harde knapperige korst.
Anders in een doek gewikkeld laten afkoelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Spaans tomatenbrood in Broodgerechten
Wit boerenbrood in Broodgerechten