Kaiserschmarren

Week de rozijnen in de rum en laat ze afgedekt staan.(6 uur) Eieren scheiden. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop de eigelen met de suiker schuimig op,voeg de gezeefde bloem en de melk aan de eigelen toe en roer door elkaar. Schep het stijf geslagen eiwit er bovenop en spatel het geheel voorzichtig door elkaar. Niet teveel roeren anders verliest het eiwit zijn luchtigheid. Roer tot slot de rozijnen met de rum door het beslag. Verhit een koekenpan met een flink stuk boter. Schep met een pollepel een paar keer de rozijnen van de bodem, om te voorkomen dat de rozijnen allemaal op de bodem blijven liggen. Schep nu de helft van het beslag in de pan. Bak de dikke pannenkoek aan de onderkant bruin. Opletten de onderkant wordt snel donker. Deel de pannenkoek in vier kwarten en draai de stukken om met een spatel. Voeg zonodig nog wat boter toe en bak de andere kant. Maak nu de stukken wat kleiner met de spatel en verdeel de kaiserschmarren op borden. Serveer met poedersuiker bestrooid. Herhalen met de tweede helft van het beslag.

Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Kaiserschmarren. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.