Frans stokbrood

• Broodgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door benkapteijns
• 9 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram tarwebloem
• 280 á 300 gram lauwwarm water
• half zakje gedroogde gist
• 10 gram zout
• 10 gram boter

Bereidingswijze

Maak van de aangegeven ingredienten een vrij slap gewoon gistdeeg. Laat het deeg in een gesloten pan ca. 20 minuten rijzen bij ca. 25 graden C. Daarna uit de pan nemen, platslaan, opvouwen en opnieuw 15 minuten in de pan doen en deze sluiten. Gebruik bij deze bewerking zo weinig mogelijk bloem. Pan en werkplank desgewenst iets invetten. Alleen bij het vormen mag een weinig bloem worden gebruikt. Na de tweede rijs het deeg verdelen in bijv. 3 drie stukken van ca. 270 gram en deze nog 10 á 15 minuten afgedekt laten rijzen. Vervolgens vormen tot stokbroden door de deegstukjes iets plat te slaan, ze vervolgens op te rollen en deze rol op de gewenste lengte te brengen. De gevormde broden nu op een licht ingevette bakplaat zetten met ca. 7 cm. onderlinge afstand. Afdekken met een droge theedoek en laten rijzen bij een temperatuur van ca. 26 graden C. gedurende ca. 50 minuten. Nu de deegstukken met een scherp mesje enkele schuine insnijdingen geven, bedoeld om het deeg op deze plaatsen te laten scheuren. Plaats de deegstukken nu in de voorverwarmde oven bij een temperatuur van ca. 230 graden C. en bak ze bij 210 graden C. krokant gedurende 25 á 30 minuten. Stokbrood moet men zo warm mogelijk eten.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• Brood heeft een omgeving nodig met erg veel vocht. Ik doe mijn oven altijd op de laagste stand, verwarming van onder en helemaal beneden zet ik een pan met kokend water neer. Nu rijst mijn brood perfect!
  Marvin gaf dit recept 5 sterren
• Het brood kreeg bij mij een lekkere dikke korst, alleen het rijzen is niet helemaal goed gegaan dus niet erg luchtig.. daar niet van was het erg lekker!
  webby gaf dit recept 4 sterren