Opor Ayam (fijn gekruide gesmoorde kip)

• Bijgerechten
• 4 porties uit Indonesie
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door leoniepoth
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kip (circa een pond)
• circa een halve liter dunne santen
• circa 1 eetlepel tamarindewater
• 3 eetlepels zonnebloemolie om de kruiden in te fruiten
• KRUIDEN DIE FIJNGESTAMPT WORDEN:
• 5 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode spaanse pepers
• 5 kemirinoten
• 1 vingerkootje kentjoer
• 1 theelepel verkruimelde trasi
• 1 schijfje laos
• 2 limoenblaadjes
• 1 theelepel gemalen ketoembar (koriander)
• 1/2 theelepel gemalen djintan (komijn)
• 1 theelepel suiker
• 1 vlakgestreken theelepel zout
• 1 vlakgestreken theelepel kaneelpoeder of een stukje kaneel

Bereidingswijze

De kip in stukken snijden en even voorbakken in de olie of in een voorverwarmde oven tot gelig bakken. Intussen alle kruiden op de limoenblaadjes na fijnstampen en vervolgens in de zonnebloemolie tot geurig fruiten. Hierna blust men de gefruite kruiden met het tamarindewater en de dunne santen. Alles wordt nu goed geroerd en weer aan de kook gebracht. Vervolgens gaan de gebakken stukjes kip en de limoenblaadjes erbij en wordt het geheel onder regelmatig omscheppen op een laag vuurtje verder ingekookt tot de saus wat olieïg is geworden en de juiste dikte heeft gekregen. De "Opor ayam" is nu klaar en kan eventueel nog wat op smaak gebracht worden met wat zout of bouillonblokje en wat suiker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties