Courgettekoekjes

• Courgettekoek recepten » Bijgerechten
• 4 porties uit Italie - 142 calorieën per portie
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• ca. 1 kilo kleine courgettes
• 1 kleine ui
• 2 eieren
• 45 gram bloem
• 45 gram geraspte parmezaanse kaas
• peper
• zout
• olijfolie om te bakken

Bereidingswijze

Rasp de courgettes en druk ze goed uit in een zeef of vergiet. Pel de ui en hak deze zo fijn mogelijk. Klop in een grote kom de eieren los. Meng met de geraspte courgette, fijngehakte ui, bloem en geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Schep telkens enkele lepels beslag in de pan en bak hiervan op niet te hoog vuur kleine "koekjes". Keer ze met een spatel. Houd warm in een lauwwarme oven terwijl de rest gebakken wordt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• Mmmm ze zijn erg lekker. Tip: serveer met creme fraiche en gerookte zalm. Smullen!
  Annemieke gaf dit recept 4 sterren
• Dank voor je recept. Ik ben bij mijn zus in zuid italie. Zij heeft 'iets' te veel zucchini geplant. Dat wordt maanden courgettes eten. De koekjes zijn een welkome aanvulling op het menu. Evelien
  Bezoeker gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter