Asperges met 2 sauzen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Laat de asperges in kokend water met wat zout en 1 theelepel suiker ca. 15 minuten met het deksel op de pan garen.
Was de champignons en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Was de bieslook, leg een klein beetje apart voor de garnering en snijd de rest in rolletjes.
Bak de champignons en de uien krachtig aan in de hete olie en bak de hamblokjes kort mee. Blus af met de balsamico en 3-4 eetlepels asperge kookvocht.
Haal de pan van het vuur. Breng de ham-champignonvinaigrette op smaak met zout en peper en een snufje suiker. Roer de bieslookrolletjes erdoorheen. Roer de crème fraiche en de maizena glad. Haal de asperges uit de pan en zet ze warm weg. Breng 250 milliliter aspergenat aan de kook, roer de doorelkaar gemixte crème fraiche en de maizena doorheen en breng nogmaals aan de kook. Breng op smaak met zout, peper, citroensap en de citroenschil. Leg de asperges met de ham-champignonvinaigrette en de citroensaus op een bord. Garneer met citroen en bieslook.
Serveersuggesties
Lekker met nieuwe aardappels.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Italiaanse barbecuesalade met witte en groene asperges in Bijgerechten