Ardenner terrine
Ingrediënten
- 250 gram mager varkensvlees
- 250 gram vet varkensvlees
- 250 gram kalfsvlees
- 250 gram kippenlevertjes
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels vers gemalen peper
- 2 eetlepels cognac, rum of madera
Bereidingswijze
Hak de 4 vleessoorten zo fijn mogelijk met een groot scherp keukenmes. Maal het vlees niet, daarmee zou u de smaak en structuur bederven. Voeg de overige ingrediënten toe, meng de massa goed dooreen en schep die in een ingevette ovenvaste schaal of pastei pot. Laat de terrine afgedekt een tijdje in de koelkast rusten. Proef en corrigeer zo nodig de smaak. Druk het vulsel wat aan en leg er een paar takjes verse tijm, 1 laurierblad en als lucifers gesneden vers spek op. Dek de schotel af met aluminiumfolie, 2 lagen. Plaats de terrine in een bakblik of braadslee met zoveel warm water dat het tot halverwege de pot komt en zet het geheel in een matig warme oven van 180 graden C. Kook de terrine gaar in ongeveer 1 uur, de laatste 20 minuten zonder folie. Laat de terrine afkoelen en plaats hem goed afgedekt nog een etmaal in de koelkast. Deze terrine kan gekoeld geserveerd worden.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Blauw - kaas terrine met rode ui