Kruidenolie en kruidenazijn

Zelf een heerlijk aromatische olie of azijn maken is heel makkelijk. Er is alleen geduld voor nodig. het kruid geeft pas na twee tot drie weken z’n heerlijke smaak af. Kies een mooie schone fles en steek daar een tak van uw lievelingskruid in. Bijvoorbeeld rozemarijn, tijm, salie, marjolein of dille. Ook kunt u een mengsel van kruiden gebruiken. Schenk de fles vol met een goede olijfolie of een andere olie. Het kruid moet helemaal onder de olie staan. Sluit de fles goed af en laat het kruid ongeveer 3 weken intrekken op een koele donkere plaats. Schenk de olie daarna door een fijne zeef en bewaar hem in een goed gesloten fles op een koele donkere plaats. Zo blijft de olie maximaal 6 maanden goed. Op dezelfde manier kunt u kruidenazijn maken. Gebruik daarvoor witte wijnazijn als basis. Een kruidentakje in de fles staat wel heel leuk, maar komt de smaak niet ten goede. Na een tijdje zorgt het voor een bittere, onaangename smaak.
Bron: © Tip Culinair