Vitello tonnato

• Herkomst Italie
• Categorie Vlees
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 13 uur en 40 min.
• Kookboek van danny26zwolle
• 1 reviews

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 800 gram kalfsfricandeau
• 1 laurierblaadje
• zout
• peperkorrels
• 1.25 deciliter droge witte wijn
• 1 blikje tonijn (150 gram)
• 3 ansjovisjes
• 1.5 deciliter olijfolie
• 3 eetlepel citroensap
• peper
• 1 potje kappertjes (30 gram)

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Mixer
• Keukenmachine

Bereidingswijze

1. Maak de uien(2) schoon, maar pel ze niet.
2. Spoel de selderij en de wortel(1 stuk) af.
3. Schrap de wortel(1 stuk).
4. Snijd de wortel(1 stuk) en selderij in stukken.
5. Spoel het vlees af en dep het droog.
6. Kook het vlees met de groente, het laurierblad en een paar peperkorrels(1 stuk) ca. 1,5 uur op laag vuur in 1,5 liter water met zout(1 stuk).
7. Laat het vlees afkoelen.
8. Leg het in een schaal en schenk de witte wijn(1.25 deciliter) erover.
9. Voeg zoveel bouillon toe dat het vlees onderstaat.
10. Zet de schaal afgedekt 12 uur in de koelkast.
11. Laat de tonijn(1 blikje) uitlekken.
12. Pureer de tonijn(1 blikje) met de ansjovis (in de keukenmachine of met de mixer).
13. Roer er olijfolie(1.5 deciliter), citroensap(3 eetlepels) en peper(1 stuk) door, tot het mengsel even dik is als mayonaise.
14. Haal het vlees uit de marinade.
15. Snijd het in dunne plakken en leg het op een schaal.
16. Schep de saus erop en strooi de kappertjes(1 gram) erover.
17. Dien het gerecht meteen op.

Variaties op Vitello tonnato

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  bleekselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  tonijn is niet geschikt voor een vis-intollerantie
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (1)

Vitello tonnato heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Vitello tonnato
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Vitello tonnato
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept (1)
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek