Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Rijk gevulde tomatensaus recept
Rijk gevulde tomatensaus recept

Rijk gevulde tomatensaus


Ingrediënten


Bereidingswijze


Maak 130 gram gesneden en gehakte ui en vermeng dit met een dikke geperste en gehakte teen knoflook. Bewaar 100 gram voor later en smoor 30 gram in 10 gram boter of olie.
Maak 50 gram hanenkammen (of andere paddenstoelen) schoon en hak ze in grove stukken. Vermeng de kantharellen met een eetlepel volkorenbloem en een theelepel Ras el Hanout. Doe dit bij de uien zodra ze glazig zijn. Bak eventjes door en verwarm dan nog 10 minuten zachtjes op restwarmte. Maak op smaak met peper en zout en zet het dan weg in een glazen schaaltje. Was de tomaat en snijd een dubbel kruis over het vel. Overgiet de tomaat met kokend water tot het geheel onder staat. Na drie minuten het vel verwijderen en in stukken snijden. Verwijder de harde delen en de pitjes. Hak de rest in stukken en zet het apart. Bak het resterende uimengsel (100 gram) in 20 gram boter of olie. Als de uien glazig zijn, voeg dan een theelepel paprikapoeder en 35 gram tomatenpuree toe. Na even doorwarmen, doe je er de gebakken kantharellen en de gehakte tomaat bij.
Laat het mengsel even goed bakken. Doe er dan 100 milliliter water bij en laat de saus nog even doorsudderen op restwarmte. Maak intussen 100 gram prei schoon. Snijd de prei in dunne ringen en kook ze in wat water tot ze bijna gaar zijn. Giet de prei af en doe het bij het ui/tomaten-mengsel samen met de kikkererwten. Doe er tenslotte de pot tomaten/basilicum-saus bij samen met de kruiden. Roer alles goed door elkaar en warm nog even door. Je hebt nu ongeveer 1 liter rijk gevulde tomatensaus voor vijf personen. Warm opdienen in een voorverwarmde schaal. Roer er een beetje vers citroensap en een wat vers geraspte citroenschil doorheen.
Sprenkel als laatste bewerking wat creme fraiche over de saus en dien op. Zet de rest van de zure slagroom in een glazen schaaltje ernaast, samen met een schaaltje geraspte oude kaas en een schaaltje zwarte olijven en een schaaltje pesto. Lekker met gekookte rijst of spaghetti.

Serveersuggesties

Serveer er een groene salade bij voor vijf personen en eventueel een paar soepstengels.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit rijk gevulde tomatensaus recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven