Herkomst Portugal
Categorie Vlees
2 porties
Bereiden
Kookboek van eds
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Leg de tong 1 nacht in zout(1 stuk) water(1 liter) en spoel dan af.
Kalfsbeenderen afbakken in de oven, blussen met het water(1 liter) en losweken.
Hak de ui(1 stuk), de wortel(1 stuk) en selderijtak fijn.
Zet de tong met de beenderbouillon, de gesneden groenten, het kruidenboeket, peper en zout(1 stuk) in een pan op het vuur en breng aan de kook.
Laat de tong nu rustig 2 uur koken op klein vuur.
Snijd of vierendeel de champignons(250 gram).
Stoof de champignons(250 gram) met wat boter(2 eetlepels), citroen(1 druppels), peper en zout(1 stuk).
Verwijder de tong en laat het kookvocht tot ½ liter inkoken.
Pel de tong, verpak in alufolie en houd ze warm in een kleine afgedekte pan met een lepel kookvocht.
Duw het resterende kookvocht met zijn groenten door een zeef.
Maak een roux met de boter(2 eetlepels) en de bloem(2 eetlepels) en leng aan met de gezeefde bouillon.
Voeg de tomatenpuree(2 eetlepels), champignons(250 gram), cayenne, peper en zout(1 stuk) toe en breng terug aan de kook.
Neem van het vuur en roer er Madeira naar smaak door.
Snijd de gepelde tong in plakjes, schik in een verwarmde dienschotel, overgiet met de saus en bestrooi met gehakte peterselie(1 stuk).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	136 kcal	6%	272 kcal
Vetten	2 g.	3%	4 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	13 g.	5%	26 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Kalfstong in madeirasaus