Herkomst Frankrijk
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Varkenshaas recepten
4 porties
Bereiden 1 uur en 15 min.
Kookboek van hansvandenbos
Schrijf een review

Medaillons van varkenshaas in een saus van bruin bier

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Snijd de varkenshaas(800 gram) in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
Smelt wat boter(1 stuk) in een koekenpan en voeg er een scheut olijfolie(1 stuk) aan toe.
Snipper de uien(2) en doe die in de pan.
Bestrooi de medaillons met peper(1 stuk) uit de molen en leg ze in de pan.
In vijf minuten aan beide zijden aanbraden.
Haal het vlees uit de pan en leg het 1 minuut in de vriezer.
Dit stopt het garingsproces.
Het vlees daarna apart zetten.
Voeg het bier(50 centiliter) toe aan de saus en laat het flink inkoken.
Pas na het inkoken op smaak brengen met wat zout(1 stuk).
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
Kook de aardappelen.
Doe vijf minuten voordat de aardappelen gaar zijn het vlees in de pan met de saus en braad het vlees in vijf minuten gaar.
Haal het vlees uit de pan en bind de saus.
Neem vier voorverwarmde borden.
Leg op elk bord in het midden een paar aardappelschijven.
Leg daar bovenop wat veldsla(1 zakje) en verdeel daarop de medaillons.
Giet wat van de saus op het vlees en rond de aardappelen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	317 kcal	15%	1268 kcal
Vetten	15 g.	21%	60 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	3 g.	1%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Medaillons van varkenshaas in een saus van bruin bier