Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Kalfstong in madeirasaus recept
Kalfstong in madeirasaus recept

Kalfstong in madeirasaus


Ingrediënten


Bereidingswijze


Leg de tong 1 nacht in zout water en spoel dan af. Kalfsbeenderen afbakken in de oven, blussen met het water en losweken. Hak de ui, de wortel en selderijtak fijn. Zet de tong met de beenderbouillon, de gesneden groenten, het kruidenboeket, peper en zout in een pan op het vuur en breng aan de kook. Laat de tong nu rustig 2 uur koken op klein vuur. Snijd of vierendeel de champignons. Stoof de champignons met wat boter, citroen, peper en zout. Verwijder de tong en laat het kookvocht tot ½ liter inkoken. Pel de tong, verpak in alufolie en houd ze warm in een kleine afgedekte pan met een lepel kookvocht. Duw het resterende kookvocht met zijn groenten door een zeef. Maak een roux met de boter en de bloem en leng aan met de gezeefde bouillon. Voeg de tomatenpuree, champignons, cayenne, peper en zout toe en breng terug aan de kook. Neem van het vuur en roer er Madeira naar smaak door. Snijd de gepelde tong in plakjes, schik in een verwarmde dienschotel, overgiet met de saus en bestrooi met gehakte peterselie.

Serveersuggesties

Schik tuinkers en warme tomaatjes op de schotel rond de tong. Dien op met hertoginneaardappeltjes of kroketjes.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit kalfstong in madeirasaus recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven