Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Tęte de veau (kalfsvlees in tomatensaus) recept
Tęte de veau (kalfsvlees in tomatensaus) recept

Tęte de veau (kalfsvlees in tomatensaus)


Ingrediënten


10

Bereidingswijze


Zet de kalfspoulet op in 1 liter water en breng aan de kook. Schuim regelmatig af met de schuimspaan totdat zich geen schuim meer vormt. Voeg dan de bouillonblokjes toe, het bouquet garni, de prei, de ui, de wortel en de citroen. Doe het bouquet garni in een katoenen zakje, zodat het straks gemakkelijk verwijderd kan worden. Laat de prei, de ui, de wortel en de citroen heel zodat ze straks ook gemakkelijk verwijderd kunnen worden. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan ca. 20 min. gaar sudderen. Smelt intussen wat boter in een pan en bak hierin de klein gesneden champignons op een laag vuurtje. Doe peper en zout onder het gehakt en rol er kleine balletjes van. Voeg deze bij de champignons en bak ze 10 min. mee. Neem het bouquet garni uit de bouillon en verwijder ook de prei, de ui, de wortel en de halve citroen. Neem de poulet uit de bouillon en houd hem apart. Zeef de bouillon. Neem een grote braadpan en maak hierin een roux van de boter en de bloem. Voeg al roerende heel geleidelijk de bouillon bij de roux. Houd het vuur laag. Nadat alle bouillon is toegevoegd al roerend aan de kook brengen en 2 minuten laten doorkoken. Als de saus niet de gewenste dikte heeft kan nog wat gebonden worden met een papje van water met bloem of wat bouillon worden toegevoegd. Voeg bij de saus de tomatenpuree, de madeira, enkele druppels Worcestersaus en maak op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap. Doe vervolgens de champignons, de gehaktballetjes en de poulet erbij. Voeg tot slot een flinke scheut koksroom of koffiemelk toe. Serveer met augurkjes, zilveruitjes en kwartjes hardgekookt ei en geef er broodjes of stokbrood bij.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit tęte de veau (kalfsvlees in tomatensaus) recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Recensies


Het recept Tęte de veau (kalfsvlees in tomatensaus) heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 1 recensie

  • Dit gerecht aten wij vroeger vaak bij een bijzondere gelegenheid, sinds ik getrouwd ben en niet meer in Limburg woon heb ik het volgens mij niet meer gegeten, daarom het recept maar eens gezocht via h... Lees reactie
    Lucy gaf dit recept op 10 maart 2013 5 uit 5 sterren
Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven