Kastanje-champignonsrisotto

• Herkomst Nederland
• Categorie Rijstgerechten
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 40 min.
• Kookboek van bettyvandijk
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 250 gram kastanjechampignons
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 4 eetlepels olijfolie
• zout
• peper
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• paddenstoelen of groentebouillonblokjes voor 1 liter
• 3 stengeltjes lente-ui, in ringetjes gesneden
• 150 gram fijngesneden knolselderij
• 2 stengels fijngesneden bleekselderij
• 2 teentjes geperste knoflook
• 300 gram risottorijst
• 1 deciliter witte vermout (extra dry) of droge witte wijn
• 50 gram room boter
• 100 gram parmezaanse kaaskrullen

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Hapjespan
• Koekenpan
• Pan

Bereidingswijze

1. Maak de champignons schoon en halveer ze.
   Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten(4 eetlepels) goudbruin en haal ze uit de pan.
2. Verhit in dezelfde pan 2 eetlepels olijfolie(4 eetlepels) en roerbak de paddestoelen ca. 2 minuten op hoog vuur.
3. Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk), roer er de peterselie(2 eetlepels) door.
4. Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook en los ze op.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie(4 eetlepels) in een hapjespan en fruit de bosuitjes, de knolselderij(150 gram) en bleekselderij(2 stengels) in ca. 3 minuten.
6. Roer er de knoflook(2 teentjes) en de risottorijst(300 gram) door totdat de korrels glanzend zijn.
7. Roer er de vermout(1 deciliter) door.
8. Roer dan de bouillon er in gedeelten door.
9. Voeg na de eerste lepel bouillon de helft van de paddestoelen toe.
10. Rijst is opgenomen.
11. Blijf roeren op half hoog vuur en kook de rijst in ca. 15 minuten gaar.
    Roer er de roomboter door en breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
    Verdeel de risotto over 4 diepe borden
    Schep de rest van de paddestoelen over de risotto.
12. Garneer met de kaas en de pijnboompitten(4 eetlepels).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in groentebouillonblokjes
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in groentebouillonblokjes
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in groentebouillonblokjes
• Koemelk
  groentebouillonblokjes kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in room
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  groentebouillonblokjes kan sporen bevatten van selderij en Allergie in knolselderij en bleekselderij
• Lactose
  room is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in groentebouillonblokjes
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Kastanje-champignonsrisotto
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek