Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Pasta met auberginesaus en rucolasalade


Ingrediënten


Bereidingswijze


Oven voorverwarmen op 200 graden celsius.
Aubergines in de lengte halveren en binnen de schil in roostervorm insnijden zodat ze sneller gaar worden.
Bakplaat bekleden met bakpapier en invetten met olijfolie.
De aubergines hierop leggen met de vruchtvleeskant naar beneden. Ca. 20 minuten bakken in de oven.
Schep met een lepel het vruchtvlees uit de aubergines en prak met een vork tot moes (eventueel hakken met een mes). Op smaak brengen met zout en peper.
Knoflookteen snipperen.
Handvol peterselie hakken.
Pijnboompitten en oregano bij knoflook en peterselie voegen en alles nogmaals fijnhakken.
Mengsel van peterselie etc met 3-4 eetlepels olijfolie (extra virgine!) in de koekepan doen. Als de olie begint te spetteren nog 5 seconden wachten, vuur uitdraaien en door de aubergine roeren.
Pasta koken en de auberginesaus er doorheen roeren.

Serveren met de rucolasalade en parmezaan.

Voor de rucolasalade zie mijn andere recepten door bovenaan mijn genruikersnaam te klikken.

Serveersuggesties

Saus kun je ook een dag tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Let op dat de knoflooksmaak dan wel sterker wordt. Voor gebruik de saus even opwarmen met een beetje kookvocht van de pasta.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit pasta met auberginesaus en rucolasalade recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven