Herkomst Nederland
Categorie Ovenschotels
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Varkenshaas recepten
6 porties
Bereiden 1 uur en 30 min.
Kookboek van bettyvandijk
Schrijf een review

Varkenshaasgratin met paddestoelenhollandaise

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Pan
Oven
Ovenschaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de cantharellen(250 gram) en de champignons(450 gram) schoon.
Snijd de champignons(450 gram) in plakjes.
Pel en snipper de ui(1 stuk).
Was de tijm(0.5 bosjes) en haal de blaadjes van de steeltjes.
Dep de varkenshaas(1 kilo) droog.
Verhit de olie(2 eetlepels) in een grote pan.
Braad de varkenhaas vervolgens in ca. 8 minuten op hoog vuur rondom aan, breng het vlees op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk) en laat hem rusten.
Haal de varkenshaas(1 kilo) uit de pan.
Bak de cantharellen(250 gram) en de champignons(450 gram), de ui(1 stuk) en de tijm(0.5 bosjes) even op hoog vuur even aan in het braadvet.
Breng de paddestoelen op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk) Giet de slagroom(5 eetlepels) en 125 milliliter water in een kleine pan en roer het sauspoeder erdoor.
Breng de saus al roerende langzaam aan de kook.
Smelt de boter(1 stuk)(75 gram) (niet meer dan 75 gram boter(1 stuk)(75 gram)) beetje bij beetje op laag vuur door de saus.
Snijd de varkenshaas(1 kilo) in plakken, leg de plakken in een ingevette ronde ovenschaal (30 cm) langs de rand in een waaiervorm, zodat ze elkaar overlappen.
Roer het paddestoelenmengsel door de hollandaisesaus en breng evt nogmaals op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk), Giet het mengsel over het vlees en gratineer de ovenschotel ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 225 graden C.
Garneer met de rest van de tijm(0.5 bosjes).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	142 kcal	7%	852 kcal
Vetten	19 g.	27%	114 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	6 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Varkenshaasgratin met paddestoelenhollandaise